Le lieu
Un restaurant spécialisé en grillades
En portugais européen, c’est le sens le plus courant : une churrasqueira est un établissement dont le cœur de métier est le churrasco, c’est-à-dire les aliments préparés sur la grille.
Le Portugal au cœur de Clermont-Ferrand
Une churrasqueira portugaise,
au feu du Torigal.
Au Portugal, la churrasqueira est une adresse familière organisée autour des grillades. En septembre 2000, la famille Martins a voulu faire vivre ce concept à Clermont-Ferrand, autour du poulet mariné, du charbon de bois et des recettes portugaises à emporter.
Le mot portugais
Qu’est-ce qu’une
churrasqueira ?
Le mot possède deux sens complémentaires. Il désigne le lieu où l’on vient chercher des grillades, mais aussi l’équipement sur lequel les aliments sont grillés.
La grille
L’équipement qui donne son nom au lieu
Le même mot peut désigner l’ustensile où l’on grille les aliments. Le lieu, le feu et le geste sont ainsi réunis dans un seul terme.
Une adresse familière au Portugal
Pourquoi ce concept
est-il si portugais ?
La cuisine portugaise accorde une place importante aux grillades. Le tourisme officiel portugais présente notamment le poulet grillé au charbon comme une spécialité connue dans tout le pays, tandis que poissons, sardines et viandes passent eux aussi régulièrement par la grille.
La braise
Une chaleur directe qui demande de surveiller, retourner et ajuster la cuisson.
Le produit
Poulet, viande ou poisson : la grille met l’ingrédient au centre, sans détour.
Le partage
Au Portugal, le repas reste un moment social, associé à la convivialité et au plaisir d’être ensemble.
La churrasqueira selon le Torigal
Le nom ne suffit pas.
Chez nous, la différence est dans les gestes.
Toutes les enseignes qui emploient le mot « churrasqueira » ne font pas les mêmes choix. Au Torigal, notre position est claire : une marinade familiale préparée sur place, une cuisson au charbon de bois et une surveillance constante de chaque fournée.
- 24 h
- minimum de marinade
- 35 km
- environ depuis notre volailler
- 06
- gestes de la préparation à la barquette
- 2000
- ouverture du Torigal à Clermont-Ferrand
De Braga à Clermont-Ferrand
Pourquoi avons-nous voulu
ouvrir une churrasqueira ici ?
Originaire de Braga, la famille Martins travaille dans la restauration clermontoise depuis le début des années 1980, d’abord à La Taverne Royale, rue Fontgiève.
En septembre 2000, Maria ouvre le Torigal avec Carlos et Isabel avenue Barbier-Daubrée. Leur projet : donner une adresse clermontoise à ce repère familier de la cuisine portugaise, autour des grillades, des recettes de la famille et d’un accueil généreux.
Le Portugal apporte la recette et les gestes. L’Auvergne apporte notamment le poulet, élevé en plein air à Isserteaux puis livré frais du mercredi au samedi.
Autour de notre grill
Ce que l’on vient chercher
dans notre churrasqueira.
Des viandes marinées puis grillées, préparées à Clermont-Ferrand et proposées à emporter.
Poulet entier mariné
Poulet auvergnat élevé en plein air, préparé en crapaudine, mariné au minimum 24 heures puis cuit au charbon de bois. Après cuisson, il est découpé en 8 morceaux, nappé de notre sauce et mis en barquette.
Voir dans la carte
Demi-poulet mariné
Demi-poulet auvergnat élevé en plein air, préparé en crapaudine, mariné au minimum 24 heures puis cuit au charbon de bois. Après cuisson, il est découpé en 4 morceaux, nappé de notre sauce et mis en barquette.
Voir dans la carte
Travers de porc mariné
Travers de porc auvergnat Label Rouge, marinés au minimum 24 heures puis cuits au charbon de bois.
Voir dans la carte
Brochette de dinde marinée
Dinde marinée et grillée, chorizo doux, poivrons et oignons rouges.
Voir dans la carteUne churrasqueira à emporter
Le goût du Portugal,
à rapporter chez vous.
Le Torigal ne propose pas de restauration sur place. Commandez par téléphone, puis retirez vos grillades et spécialités au 38 avenue Barbier-Daubrée. La livraison est également disponible avec Uber Eats et Deliveroo.
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Choisissez la plateforme qui vous convient pour retrouver la carte du Torigal.
Découvrir aussi
La maison du Torigal,
de l’origine au geste.
Produit local
Notre poulet auvergnat
Une volaille française élevée près de Clermont-Ferrand, préparée avec la recette Martins.
Découvrir Savoir-faireLa cuisson au charbon
Préparation en crapaudine, marinade et churrasqueira : les gestes qui donnent son goût au Torigal.
Découvrir Plat de fêteLe cochon de lait
Le leitão assado entier ou en demi, préparé sur commande pour les tablées généreuses.
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Une boîte de six pastéis à la pâte croustillante et à la crème fondante.
Découvrir Signature de la maisonLa morue portugaise
Le pavé de morue Torigal et les différentes recettes proposées à la carte.
Découvrir Vos événementsLe traiteur portugais
Des menus sur mesure à Clermont-Ferrand et dans le Puy-de-Dôme, selon votre projet.
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