Cuisson au charbon
Nos marinades maison rencontrent une braise vive, pour retrouver le goût franc de la churrasqueira.
Le Torigal, la churrasqueira portugaise de Clermont-Ferrand
L’essentiel du Torigal
Une maison de feu,
locale et généreuse.
Depuis 25 ans, le Torigal cuisine avec la même idée : faire simple, faire bon et recevoir généreusement.
100 % auvergnat
Notre poulet français est élevé en plein air à Isserteaux, à environ 35 km de notre cuisine.
Service traiteur
Repas de famille, associations ou entreprises : des plats généreux préparés jusqu’à 200 personnes.
À emporter ou livraison
Commandez à emporter au Torigal, ou faites-vous livrer avec Uber Eats et Deliveroo.
La maison
Les incontournables
du Torigal
Des marinades préparées sur place, un charbon bien vif et le temps qu’il faut. Nos recettes vont droit à l’essentiel : du goût et de la générosité.
Signature du Torigal
Spécialités de la maison
Pavé de morue Torigal
Pavé de morue avec sauce aux oignons et pommes de terre en rondelles.
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Signature du Torigal
Hors-d’œuvre
Beignet de morue
Le grand classique portugais, préparé dans la tradition familiale.
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Signature du Torigal
Grill
Poulet entier mariné
Poulet auvergnat élevé en plein air, préparé en crapaudine, mariné au minimum 24 heures puis cuit au charbon de bois. Après cuisson, il est découpé en 8 morceaux, nappé de notre sauce et mis en barquette.
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Signature du Torigal
Spécialités sur commande
Cochon de lait
Leitão assado cuit au four selon la tradition, à la chair fondante et à la peau croustillante.
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Signature du Torigal
Desserts & douceurs
Pastéis de nata, boîte de 6
Six pastéis de nata à la pâte croustillante et à la crème fondante.
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Signature du Torigal
Spécialités de la maison
Porc à l’Alentejana
Cubes de porc, coques et rondelles de pommes de terre maison : le mariage de la terre et de la mer.
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Notre histoire
Une histoire de famille, de feu et de générosité
Des racines à Braga aux premières tables de La Taverne Royale, rue Fontgiève, la famille Martins cultive à Clermont-Ferrand une cuisine portugaise généreuse, préparée avec des produits d’Auvergne.
Après près de deux décennies à La Taverne Royale, l’aventure se poursuit avenue Barbier-Daubrée avec le Torigal, juste en face de la maison familiale.
Aujourd’hui, Carlos, ses enfants Max et Conrad et toute l’équipe du Torigal prolongent cette histoire autour du poulet mariné, des travers de porc, de la morue et des recettes de fête transmises par la famille.
Notre poulet
Élevé en Auvergne.
Préparé à la portugaise.
Notre produit signature réunit deux savoir-faire : une volaille française élevée près de chez nous et la recette familiale Martins.
Notre volailler depuis Isserteaux
Une volaille élevée
dans le Puy-de-Dôme
Installé à Isserteaux depuis 1974, Sedivol travaille en circuit court avec des éleveurs partenaires. Les volailles évoluent en plein air et leur alimentation est composée de céréales produites en Auvergne.
Une origine française clairement identifiée, au pied des volcans d’Auvergne.
35
km environ
du site de notre volailler à Isserteaux jusqu’à notre cuisine clermontoise.
Cette proximité permet à notre fournisseur de nous livrer du mercredi au samedi, afin que nous travaillions toujours un poulet frais.
Notre cuisson
Le geste portugais
qui change tout.
Dans la tradition de la churrasqueira, nous préparons d’abord le poulet en crapaudine. Il est ensuite mariné, cuit au charbon de bois, découpé, nappé de notre sauce puis mis en barquette.
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01
La préparation
Le poulet est d’abord ouvert à plat, en crapaudine, selon la tradition de la maison.
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02
La marinade familiale
Il repose au minimum 24 heures dans notre marinade préparée sur place.
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03
La cuisson
Il est grillé au charbon de bois, au contact d’une braise vive.
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04
La découpe
Après cuisson, le poulet entier est découpé en 8 morceaux et le demi-poulet en 4.
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05
La sauce
Les morceaux sont ensuite nappés de notre sauce pour retrouver toute la signature du Torigal.
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06
La mise en barquette
Le poulet est enfin conditionné en barquette, prêt à être emporté.
En savoir plus sur notre volailler à Isserteaux
Ils parlent de nous
Les avis de nos clients
Venir au Torigal
La braise
vous attend.
Commandez par téléphone, puis passez récupérer vos plats à l’heure convenue. Toute l’équipe vous accueille avenue Barbier-Daubrée, à Clermont-Ferrand.
L’adresse
38
avenue Barbier Daubrée
63100 Clermont-Ferrand
Pour commander
04 73 91 51 45Le moyen le plus rapide pour connaître les disponibilités du jour.
Aujourd’hui
Fermé · ouvre mercredi 26 août à 17 h 45
À emporter et service traiteur.
Congés
Congés annuels
Le Torigal prend quelques jours de repos.
La rôtisserie sera fermée du 27 juillet au 26 août 2026. Nous aurons plaisir à vous retrouver dès notre réouverture.
Merci pour votre fidélité et à très bientôt.
Le Torigal — Chez Martins
